1406年，明成祖定都北京后，这种“炙鸭”方法从南方传到北方，称为“南炉鸭”，逐渐由民间小吃变为宫廷佳肴，明代弘治年间宋诩写的《宋氏养生部》更有炙鸭的详细描述。到了清朝，皇亲贵族、文武百官更是喜欢吃烤鸭。清宫御膳房还专门设立了“包哈局”，采用挂炉烤制，烤鸭成为宴席上不可缺少的珍品。在整个清代，直到民国初年，烤鸭都被称作烧鸭。到了三十年代，“烧鸭”一词逐渐被“烤鸭”一词所替代，一直沿用至今。 北京烤鸭配方由国家特一级烹饪技师、中国餐饮协会终身名誉顾问陈先生研制开发，采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上特制的中药包，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正的美食与传统文化的完美结合。

    在整个国民经济中，餐饮业不仅是最大的行业，也是投资增长率做快的行业。权威部门发布数据：餐饮业2008年上半年销售收入为7206.9 亿元，增长速度为24.0%，按照此速度，2008年将接近1.5万亿元。而在整个餐饮业中，鸭子食品一枝独秀，而且消费增长率一直蹿升。鸭子之所以走红，有多种原因。对消费者来说，口味独特，吃饭多变，富于营养，大滋大补。对于经营者来说，经营方便，操作简单，适应性强。既可以在大店内坐镇一方，火爆经营、独揽市场；也可以驻守拐角档口，截住人流，诱其难挡；更适合推着小车走街串巷，辗转腾挪，自由叫卖。

    鸭子好吃，鸭子好卖，消费者捧场，经营者帮忙，在双方的合力下，鸭子市场红红火火，一片热闹。在餐饮业，呈现出与众不同的独门商机。你是跟着众人随大流，挤破头抢生意，还是独辟蹊径，轻轻松松抓独门生意？鸭子被投资领域看好，北京烤鸭的非凡成就诠释了这一切。

    投资小成本、销售高利润、经营无风险、赚钱短平快、操作不复杂。这是专业经营鸭品，独霸江湖的北京烤鸭。

    　研究测定结果表明烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。通过烤制除脂肪和水分有少量的流失以外，其它的营养素基本上没有损失，蛋白质的百分含量还相对有所增加。烤鸭中的蛋白质含量约为16～25％，远远高于畜肉。烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以烤鸭的味道特别鲜美。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,利于人体的消化吸收。

北京爆烤鸭+张英茶油鸭+馋嘴鸭+怪合味香酥鸡鸭=5800元